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首先：加白醋清洗不銹鋼鍋內

買不銹鋼鍋后，記得先清洗干凈，開火加熱不銹鋼鍋底，同時倒入一點白醋，待到白醋滾燙時關火。用鋼刷沾著滾燙的醋把不銹鋼鍋內面整個刷洗，每個地方都要洗到，這樣可以去除不銹鋼毛細孔內的污垢和雜質。刷干凈后倒掉白醋，用清水沖干凈。

再次：加熱用色拉油養不銹鋼鍋

加熱不銹鋼鍋子(不要熱到把不銹鋼鍋燒壞了)，用一點點水倒進去試驗不銹鋼鍋子有多熱，那水珠直接已經在不銹鋼鍋面滾動，有點像水銀一樣，這樣不銹鋼鍋子就很夠熱了。

轉中小火，同時倒入色拉油，然后不斷將不銹鋼鍋子搖一搖、轉一轉。確保不銹鋼鍋內面都有粘到油，此時不銹鋼鍋子都用中小火保持溫度，至少讓油在不銹鋼鍋子里面待兩三分鐘。這個過程就是要不銹鋼鍋表面的毛細孔可以吸進這些油，達到不粘不銹鋼鍋的效果。

不銹鋼鍋烹飪

差不多以后就關火，這時候養不銹鋼鍋就算完成。

冷卻后把油倒掉、用水和洗潔精把不銹鋼鍋洗干凈。把不銹鋼鍋擦干的時候，你會發現此時不銹鋼鍋子感覺非常油亮。

不銹鋼鍋的特點是不銹鋼鍋底很厚很平，與傳統的鐵不銹鋼鍋依靠大火加熱食物不同，不銹鋼鍋是通過加熱不銹鋼鍋底實現整不銹鋼鍋傳熱。因此使用不銹鋼鍋時不要讓火燒不銹鋼鍋壁，只需用中小火加熱即可。

使用不銹鋼鍋時要讓不銹鋼鍋面的溫度足夠高、讓食材的表面足夠成熟，不銹鋼鍋的適合烹飪的溫度是160~180℃。

不銹鋼鍋因為良好的導熱和儲熱性，所以使用過程要區別鐵不銹鋼鍋。大家不要拿鐵不銹鋼鍋使用的辦法對待不銹鋼鍋